Regional flavor
雑煮には地方性があらわれる。
我が家の雑煮は、具は白菜だけで、角餅を煮込み、花鰹を散らせるもの。近所の親戚宅や友人宅でも同様だから、遠州地方の伝統様式なのだろう。
我が家から車で30分ほど山間に入ったところに山岳信仰、修験道と仏教が混じり合った寺社、奥山半僧坊方広寺があり、その門前に神谷*1と言う蕎麦屋兼茶屋兼土産物屋がある。母が生前、贔屓にしていた店だ。ここのそばは、大体、普通の田舎そばで、取り立てて美味いと言う程のものでもないのだが、看板メニューの乃木そばだけは、少し違う。
明治期に乃木希典が食して以来、味を変えていないと言うこのそばは、田舎風の厚ぼったい手打ちそばに、鰹だしを利かせたしょう油仕立てのつゆをかけ、花鰹を散らせて食する。
で、この味が、我が家の雑煮の味ととてもよく似ているのだ。
本来、そばつゆなどにも地方性があった。しかし、近代に到り、情報流通量が増加し、地方の文化が駆逐されると同時に、そばつゆの地方性も失われていったのだろう。これは、『蝸牛考（柳田国男）』に代表される文化伝播論にも相通ずる。
乃木希典が食したそば、と言うプライベートブランドの力を持って、地方の文化が継承されたことは僥倖である。
昼食に乃木そばを食しながら、そんなことをつらつらと考えていた。
